第48届世界技能大赛将于2026年9月22日至27日在上海举办。随着大赛日益临近，赛事氛围逐渐升温。7月18日，为期三天的“世界标准，中国味道——世界技能大赛食材技术交流会”在沪举行，来自巴西、挪威、泰国等10余个国家和地区的“冠军主厨”和技术专家进行赛前“切磋”，通过食材品鉴、实操交流与技术研讨，提前熟悉赛事供应体系，打磨烹饪技法，也在中外风味碰撞中，感受中国本土食材的独特魅力。

  凭借出色的食材品质与赛事服务能力，麦德龙成为本届世赛烹饪（西餐）项目食材供应商中唯一的商超企业。麦德龙餐饮学院的大厨团队作为中国队技术指导，也深度参与中国队选手的赛前培训与技能打磨，并成功培养出第47届世界技能大赛烹饪（西餐）项目的冠军。

  当全球高手齐聚上海“备赛”，又将碰撞出怎样的火花？

  7月18日下午，记者走进上海麦德龙餐饮学院，开放式厨房里气氛热烈，来自各个国家的选手和烹饪技术专家围在操作台前，就食材处理要点、风味搭配逻辑与菜品烹制细节，和麦德龙大厨交流探讨。

  交流会上展出的食材阵容兼顾国际品质与本土特色。在西餐中，橄榄油的醇厚度、醋的酯香层次、黄油的乳脂质感……调味品的细微差异往往决定了一道菜的整体风味。麦德龙大厨特别提到，产自意大利的摩德纳香醋就是这样“不起眼但关键”的调味品，是许多米其林餐厅后厨的常备之选。

  与此同时，一大批中国本土风味好物也集中登场：云南的山葵、黑松露、牛肝菌，四川的花椒，新疆的孜然等地域特色食材逐一展出，部分产品斩获2026年国际美味奖。

  中外食材与烹饪技法的交融碰撞，让各国参赛选手直观感受中式饮食的独特魅力。21岁的泰国选手Nakarin Jaroonpunvannic出身华人家庭，对中式烹饪并不陌生。当天下午，他在现场尝试制作川味十三香花生、上海四喜烤麸等特色菜品，从实操中体悟中式复合调味的精巧思路，为自身参赛创作积累灵感。中国香港选手曾嘉欣则对松鼠桂鱼、安徽臭鳜鱼等传统名菜的独特风味和它们颇具巧思的烹饪技法很感兴趣。她还分享了自己的备赛心得：“一方面要借此机会提前熟悉供应品类与食材特性，另一方面也要制定精细化执行方案，逐项打磨流程、熟练技法，才能在赛场稳定发挥。”

  在国际标准的基础上融入中国本土特色，是本届赛事食材供应的一大亮点，麦德龙为赛事搭建了双维度食材矩阵：以1500余款经过长期市场打磨的自有品牌产品为核心供应主体，同时遴选300多款本土特色食材作为补充，推动中国特色食材进入选手的创作食谱，助力本土风味站上国际舞台。

  从风味各异的贵州辣椒、多品种花椒，到南北风味迥然不同的酱油体系，再到新疆牛肉、本地水蜜桃等生鲜产品，多款中国地域好物引发了各国选手的强烈兴趣。麦德龙产品开发及进口总经理余俊贤表示，“中国风味正逐步走向全球餐桌，有望成为未来的世界主流味道。即将在上海举办的世界技能大赛正是推广中式饮食文化的重要窗口，也能帮助西餐选手拓宽创作视野。”

  来源：上观新闻