孙建辉，餐厅服务技师，上海市技术能手，获“上海市首席技师项目”资助，第46届世界技能大赛餐厅服务项目上海基地教练，中国服务大师、全国旅游职业教育教学指导委员会特聘专家、上海市职教名师、上海市教委唯一的“七星金牌指导教师”，2001、2019年两届“上海市园丁奖”得主，上海市教委“双名工程攻关计划”的主持人，上海市“孙建辉——高星级饭店运营与管理专业”名师培育工作室主持人。

 

　　一、师德高尚，勤于育人

 

　　从教30年，始终认真贯彻国家教育方针，热爱和忠诚于党的教育事业，始终以一名人民教师来勤勉自己。踏实认真，勤勤恳恳地坚守教育教学第一线，默默无闻地尽可能把每一件事都做到尽善尽美。

 

　　1. 2019年和2001年荣获两届“上海市园丁奖”称号；

 

　　2. 2007、2009、2011、2013、2015年连获五届黄浦区“先施”职教先进工作者称号。

 

　　二、专业知识与教育教学能力

 

　　1.专业面广，师技高超。

 

　　作为“双师型”教师，长期坚守在教育教学第一线，任教学科包括调酒、餐饮服务、会务服务等。长期致力于深化课程与教学改革，具有丰富的专业理论和实践经验，培养了大批酒店服务高技能人才，赢得用人单位的一致好评。在专业上是个多面手，是中国饭店业协会服务大师，劳动部“餐饮服务”工种的国家级裁判员；兼任上海市人社局就促中心“旅游服务教研组”组长，负责全市培训机构的调酒、咖啡和餐厅服务的师资培训，在全市和本行业中有一定的影响力和声誉，起到示范和引领作用。

 

　　（1）2012年被评为第二届上海职业学校教学名师；

 

　　（2）2014年被人社局评为“上海市技术能手”；

 

　　（3）2020年10月荣获上海市人社局“首席技师”称号；

 

　　（4）2004、2005、2011、2013年度被人社局上海市职业鉴定中心评为“调酒”工种的优秀考评员；

 

　　（5）2011、2015、2019年连续三届被聘为黄浦区学科带头人，后两届还被聘为学科带头人骨干教师专业发展研修组组长；

 

　　（6）2019年被聘为上海市“双名工程攻关计划”主持人；

 

　　（7）具有劳动部“餐厅服务技师”、“高级会务师”、“高级调酒师”证书；

 

　　（8）欧洲精品协会“高级咖啡师”证书。

 

　　2.精于教学改革，世赛国赛市赛屡获殊荣。

 

　　擅长教、学、做一体化教学，能运用先进的教学理念、方法与手段进行课程改革，创新教学模式，取得较好成效。连续十四年辅导学生参加上海市“星光计划”技能大赛和全国的调酒西餐服务比赛，取得第一名，教学成果突出，荣获上海市唯一的“七星金牌指导教师”，2016、2018和2020年度世界技能大赛上海赛餐厅服务项目“优秀指导教师”。指导学生获得奖项如下:

 

　　（1）2018年6月第44届“世界技能大赛中国选拔赛”银牌；

 

　　（2）2016、2018、2020年三届“世界技能大赛上海赛餐厅服务项目”二等奖；

 

　　（3）2009、2011、2013、2019年“全国旅游院校中职组调酒”一等奖；

 

　　（4）2019年“全国旅游院校中职组西餐服务”大赛一等奖；

 

　　（5）蝉联第二、三、四、五届上海市“星光杯调酒项目”团体第一名；

 

　　（6）蝉联第六、七、八届上海市“星光杯西餐服务项目”团体第一名；

 

　　（7）在第五届“上海市中等职业学校教师教学法改革交流评优”活动中获得三等奖。

 

　　三、执着专业，为世赛成果转化出力。

 

　　还积极投身本市教学改革实践与学校专业建设，作为主讲教师参与了上海市和校级精品课程的建设，为旅游专业实训基地建设出谋划策。坚持标准与国际接轨，顺应行业内产业调整，服务要求的提升，将新服务理念、新技能映射到教材内容的编写中。还积极参与人社局职业鉴定调酒工种的题库建设更新工作，为相关领域的职业培训工作出力。近几年职业教育改革实践如下：

 

　　1.2019年5月立项的双名工程攻关计划课题“上海酒店业高端服务人才培养模式的研究”；

 

　　2.2017年10月主编《会务接待员五级》由中国劳动社会保障出版社出版；

 

　　3.2017年2月主编《西餐服务》由旅游教育出版社出版；

 

　　4.2017年7月参编《中餐服务》由华师大出版社出版；

 

　　5.2011年10月任副主编的《客房服务》由清华大学出版社出版；

 

　　6. 2016年3月负责编写上海市“高星级饭店运营与管理”专业课程标准中《酒吧服务》部分，由华师大出版社出版；

 

　　7.论文“发挥名师效应 引领旅游专业群建设的实践研究”发表于中国市场2020年10月刊；

 

　　8.微课“蓝色玛格丽特”获“第二十一届全国教育教学信息化交流展示活动”上海赛区“职业教育组微课”二等奖；

 

　　9.论文“分层教学在调酒课中的运用”在“2011年上海市职业培训教学研究成果”评选中获三等奖；

 

　　10.2010年7月建设完成市级精品课程《西餐服务》，任主讲教师。

 

　　四、工作成效显著，社会影响面广

 

　　作为上海市职教名师、上海名师培育工作室主持人，攻关计划主持人和黄浦区学科带头人研修组组长，上海市人社局职业鉴定中心酒店服务教研组长和调酒考评组组长，在专业教学方面和教科研方面不遗余力，为上海市乃至全国的双师型教师和骨干教师队伍的建设作出了贡献，起了积极地示范引领作用。特别是在为世界技能大赛餐厅服务项目的种子选手培养工作中成绩突出，领跑上海，为上海职业教育参与国际竞争开拓出一条道路，具有重大意义。

 

　　1.2009年应上海市黄浦区人社局委派赴新疆喀什为县委宾馆员工培训；

 

　　2.2010年2月被上海市世博会事务协调局聘请为上海世博志愿者培训师；

 

　　3.2014年5月在“沪渝蓉”三省市中职学校“高效课堂”研讨活动中献课一节；

 

　　4.2014年度南京东路街道社区教育“优秀园丁”；

 

　　5.2017年孙建辉工作室学员甘炜、朱静、张光磊晋升一级教师；

 

　　6.2017年孙建辉工作室学员甘炜、朱静、张光磊获得餐厅服务高级技师称号；

 

　　7.2017年4月工作室学员甘炜获“三星金牌指导教师”；

 

　　8.2018年10月应邀赴万州为旅游酒店的管理人员和员工培训；

 

　　9.2019年11月攻关计划学员邓卓君获上海市人社局“明星讲师”称号；

 

　　10.2020年12月带教的吴煜获首届中国职业技能大赛餐厅服务项目银牌。

 

（黄浦区人力资源和社会保障局）